複選題
208. 製作硬式麵包採蒸氣烤焙的功能有那些？
(A)促使麵糰表皮薄膜化
(B)增進麵糰表面張力使其膨脹
(C)增進麵 糰吸濕性並降低麵包成本
(D)促使麵糰受熱降低焦化作用。

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統計： A(22), B(32), C(10), D(17), E(0) #1144624