試題詳解

試卷：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：104年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

年份：104年

科目：初級◆食品科學概論

複選題
70. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：
(A) 防止脂質氧化
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止蛋白質變性
(D) 防止凝膠形成

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foodtechie

B1 · 2016/11/23

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未解鎖

（Ａ）脂質氧化需要：自由基，氧氣，光，光...

(共 86 字，隱藏中）

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