試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
76. 下列敘述何者為正確
(A)特高筋麵粉適合製作油條
(B)低筋麵粉適合製作馬拉糕與黑糖糕
(C)小麥澱粉(澄粉)適合製作水晶餃
(D)中筋麵粉適合製作一般麵條。

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