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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 51-100(2026/01/08 更新)#136583
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複選題
83. 下列何者屬於水果釀造酒?
(A)Calvados
(B)Apple Jack
(C)日本梅酒
(D)Beaujolais Nouveau 。
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B1 · 2026/10/29
#7639222
考題觀念 本題在考如何依原料與釀造方式判...
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複選題83. 下列何者屬於水果釀造酒?(A)Calvados(B)Apple Jack(C)日本梅酒(D)Beaujolais Nouveau。
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複選題85. 關於酒類的甜度比較,下列敘述何者正確? (A)Kaluha 高於 Cointreau (B)Cointreau 高於 Fino Sherry (C)Fino Sherry 高於 Cream Sherry (D)AbsoluteMango Vodka 高於 Triple Sec 。
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複選題86. 以下何者為酒單的定價原則 (A)價格要反映酒品價值 (B)價格要高於市場行情 (C)必須要考慮市場的供需定律 (D)調酒員的技術是定價的重要標準 。
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複選題87. 酒吧制定的毛利率為 75%,一杯 Kamikaze 雞尾酒成本為 30 元,以下哪些售價高於毛利率 (A)120 元 (B)130 元 (C)140 元 (D)150 元 。
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複選題88. 酒吧制定的成本率為 20%,一杯 Tequila Sunrise 雞尾酒成本為 25 元,以下哪些售價低於成本率 (A)120 元 (B)122 元 (C)124 元 (D)126 元 。
#3786505
複選題89. 酒吧制定的毛利率為 70%,一杯 Kir Royal 雞尾酒成本為 120 元,以下哪些售價低於毛利率? (A)200 元 (B)300 元 (C)350 元 (D)400 元 。
#3786506
複選題90. 酒吧制定的成本率為 18% , 一杯 Margarita 雞尾酒成本為 40 元,以下哪些售價低於成本率? (A)200 元 (B)210 元 (C)220 元 (D)230 元 。
#3786507
複選題91. 一瓶 12 年的威士忌成本為 850 元,若酒吧制定的毛利率為 65%,則下列何者售價高於此毛利率? (A)2300 元 (B)2400 元 (C)2500 元 (D)2600 元 。
#3786508
複選題92. 酒吧制定的成本率為 28% , 一杯 Mojito 雞尾酒成本為 45 元,以下哪些售價低於成本率? (A)140 元 (B)150 元 (C)160 元 (D)170 元 。
#3786509
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