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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 03:現場管理 51-100(2026/01/08 更新)#136583
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複選題
85. 關於酒類的甜度比較,下列敘述何者正確?
(A)Kaluha 高於 Cointreau
(B)Cointreau 高於 Fino Sherry
(C)Fino Sherry 高於 Cream Sherry
(D)AbsoluteMango Vodka 高於 Triple Sec 。
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B1 · 2026/10/29
#7639217
這題在考什麼觀念 本題比較的是相同容量...
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複選題85. 關於酒類的甜度比較,下列敘述何者正確?(A)Kaluha 高於 Cointreau(B)Cointreau 高於 Fino Sherry(C)Fino Sherry 高於 Cream Sherry(D)Absolute Mango Vodka 高於 Triple Sec。
#1170254
複選題86. 以下何者為酒單的定價原則 (A)價格要反映酒品價值 (B)價格要高於市場行情 (C)必須要考慮市場的供需定律 (D)調酒員的技術是定價的重要標準 。
#3786503
複選題87. 酒吧制定的毛利率為 75%,一杯 Kamikaze 雞尾酒成本為 30 元,以下哪些售價高於毛利率 (A)120 元 (B)130 元 (C)140 元 (D)150 元 。
#3786504
複選題88. 酒吧制定的成本率為 20%,一杯 Tequila Sunrise 雞尾酒成本為 25 元,以下哪些售價低於成本率 (A)120 元 (B)122 元 (C)124 元 (D)126 元 。
#3786505
複選題89. 酒吧制定的毛利率為 70%,一杯 Kir Royal 雞尾酒成本為 120 元,以下哪些售價低於毛利率? (A)200 元 (B)300 元 (C)350 元 (D)400 元 。
#3786506
複選題90. 酒吧制定的成本率為 18% , 一杯 Margarita 雞尾酒成本為 40 元,以下哪些售價低於成本率? (A)200 元 (B)210 元 (C)220 元 (D)230 元 。
#3786507
複選題91. 一瓶 12 年的威士忌成本為 850 元,若酒吧制定的毛利率為 65%,則下列何者售價高於此毛利率? (A)2300 元 (B)2400 元 (C)2500 元 (D)2600 元 。
#3786508
複選題92. 酒吧制定的成本率為 28% , 一杯 Mojito 雞尾酒成本為 45 元,以下哪些售價低於成本率? (A)140 元 (B)150 元 (C)160 元 (D)170 元 。
#3786509
複選題93. 關於吧檯作業的敘述,下列何者錯誤? (A)調酒員應該要能記住顧客的喜好與特徵 (B)客人沒用完的爆米花與花生可以回收再用 (C)Mixing Glass 為客用杯器皿 (D)調酒員喊 Last Call 意思為請顧客離席 。
#3786510
複選題94. 酒吧服務好壞可依據顧客投訴率高低來評斷,下列何者投訴率低於 5%?(A)來客數 323、投訴數 12 (B)來客數 200、投訴數 13 (C)來客數 350、投訴數 15 (D)來客數 220、投訴數 13 。
#3786511
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