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試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

10.在恆溫下食品水份的去吸附與再吸附曲線並不一致現象，此現象稱為：
(A)氧化現象
(B)還原現象
(C)滯後現象
(D)結晶現象
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
遲滯現象因食品中脫水曲線與吸濕曲線不重合...
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