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試題詳解

試卷：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：103年 - 評價職製酒-花東地區原住民組食品化學考古題#25673

年份：103年

科目：食品化學

14.下列何者為酵素性褐變？
(A)麵包烤焙後表面呈褐色
(B)維生素 C 氧化
(C)糖加熱變成焦糖
(D)綠茶放在杯子裡，放一晚後顏色變深褐色
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
A 主要是梅納反應B 維生素C氧化C 焦...
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