阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
> 試題詳解
10. 冷藏肉入廠溫度應控制在
(A)12~15℃
(B)15℃以上
(C)10℃
(D)0~5℃
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/26
#6795267
1. 題目解析 這道考題的核心在於了解冷...
(共 738 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
11. 照明控制可以達到節能與省電費的好處,下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求? (A)晚上關閉所有公共區域的照明 (B)全面調低照明需求 (C)加裝 DALI 全自動控制系統 (D)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈
#3586566
12. 行為人以竊取等不正當方法取得營業秘密,下列敘述何者正確? (A)只要後續沒有洩漏便不構成犯罪 (B)只要後續沒有造成所有人之損害便不構成犯罪 (C)只要後續沒有出現使用之行為便不構成犯罪 (D) 已構成犯罪
#3586567
13. 下列何者為品質良好之貢丸 (A)肥肉顆粒大 (B)外觀圓整、具彈性 (C)顏色潔白 (D)內部有孔洞
#3586568
14. 中式臘肉製作時,下列何種處理不適用 (A)滷煮 (B)原料肉分切整型 (C)乾燥煙燻 (D)醃漬
#3586569
15. 製作臘肉製品需下列何種機具? (A)不鏽鋼掛鉤 (B)成型機 (C)手動或油壓式充填機 (D)乳化機
#3586570
16. 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送? (A)一般小貨車 (B)箱型車 (C)一般大貨車 (D)冷藏或冷凍運輸車
#3586571
17. 所謂冷藏肉,其保存溫度 (A)25℃以上 (B)-18℃以下 (C)-2℃~5℃ (D)10℃~15℃
#3586572
18. 洗手之衛生,下列何者正確 (A)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟 (B)戴手套之前可以不用洗手 (C)洗手是預防交叉污染最好的方法 (D)手上沒有污垢就可以不用洗手
#3586573
19. 製造臘肉下列何者不正確 (A)以豬後腿肉為原料 (B)不需乾燥 (C)以豬腹脇肉為原料 (D)需經醃漬
#3586574
20. 事業、污水下水道系統及建築物污水處理設施之廢(污)水處理,其產生之污泥,依規定應作何處理? (A)可作為建築土方 (B)可作為農業肥料 (C)得交由清潔隊處理 (D)應妥善處理,不得任意放置或棄置
#3586575
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
2025 年 · #130457
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
2024 年 · #131299
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130529
2024 年 · #130529
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130768
2022 年 · #130768
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131106
2021 年 · #131106
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#105057
2021 年 · #105057
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#95116
2020 年 · #95116
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381
2020 年 · #93381
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#85179
2020 年 · #85179
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#83997
2019 年 · #83997