試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

10. 欲增加發酵麵食的白度，可使用下列何種合法原料或食品添加物
(A)高灰分麵粉
(B)活性脫脂大豆粉
(C)過氧化氯
(D)亞硫酸鈉。

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