試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

102. 油皮蛋塔之製作，為使塔皮易於整形，通常可在擀捲完成後
(A)立即整形
(B)加熱後再整形
(C)冷藏鬆弛後再整形
(D)室溫下隔夜再整形。

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