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食品微生物學
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99年 - 二職等製酒技術員食品微生物考古題#35500
> 試題詳解
11 •黃麹毒素(Aflatoxin)對於人體內產生最顯著毒害之器官爲下列何者?
(A)大腦
(B)心臟
(C)肝臟
(D)腎臟
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(44), D(7), E(0) #1027116
詳解 (共 1 筆)
zi-sheng xiao
B1 · 2019/02/09
#3191963
黴菌毒素不是蛋白質不具抗原性較細菌毒...
(共 471 字,隱藏中)
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1.食品添加有機酸可抑制微生物生長,達到保存的效果 (A)滲透壓 (B)水分 (C)pH値 (D)氧化還原電位
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2•下列何種微生物是釀造豆麥醬油的主要菌種? (A) Aspergillus oryzae (B) Aspergillus flavus (C) Mucor rouxii (D)Saccharomyces cerevisiae
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3_巴斯德殺菌法(Pasteurization)主要應用於下列何種食品的殺菌 (A)榖類食品 (B)肉製品 (C)乳製品 (D)水產品
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#1027110
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#1027111
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#1027114
10.進行乳酸菌培養時,通常使用下列何種培養基? (A)LM培養基 (B)PDA培養基 (C)MRS培養基 (D)YM培養基
#1027115
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