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食品微生物學
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99年 - 二職等製酒技術員食品微生物考古題#35500
> 試題詳解
20•欲配製培養微生物的培養基時,殺菌釜高溫高壓蒸氣滅菌(autoclaving)的條件爲:
(A) 110°C,15 秒
(B) 110°C,15 分鐘
(C) 121°C,15 秒
(D) 121°C,15 分
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(13), D(49), E(0) #1027125
詳解 (共 1 筆)
Ping Pan
B1 · 2019/04/20
#3301303
高壓蒸氣滅菌法(Autoclaving)...
(共 940 字,隱藏中)
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1.食品添加有機酸可抑制微生物生長,達到保存的效果 (A)滲透壓 (B)水分 (C)pH値 (D)氧化還原電位
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3_巴斯德殺菌法(Pasteurization)主要應用於下列何種食品的殺菌 (A)榖類食品 (B)肉製品 (C)乳製品 (D)水產品
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#1027110
6.下列何者爲食品衛生常用的指標菌? (A)大腸桿菌 (B)沙門氏菌 (C)仙人掌桿菌 (D)腸炎弧菌
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