26.豆腐乳的製造是利用米麴或豆麴使之熟成，其主要是因爲米麴或H麴屮哪種酵素的作用
(A)澱粉分解酵素
(B)蛋白質分解酵素
(C)脂肪分解酵素
(D)纖維分解酵素

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統計： A(22), B(41), C(0), D(0), E(0) #1027131

詳解 (共 1 筆)

#5264485
豆腐乳的蛋白質含量高，微生物產生蛋白質分...
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