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食品微生物學
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99年 - 二職等製酒技術員食品微生物考古題#35500
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28.市售養樂多類的乳酸飲料是:
(A)含活性酵母菌
(B)含活性乳酸菌
(C)不含微生物
(D)含酵母菌以及乳酸菌
答案:
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統計:
A(0), B(48), C(1), D(5), E(0) #1027133
詳解 (共 1 筆)
tina
B1 · 2019/03/18
#3250068
乳酸飲料是由乳酸菌發酵後進行稀釋製成的飲...
(共 45 字,隱藏中)
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30•雞蛋蛋白中含有溶菌酵素(lysozyme)可破壞細菌的: (A)細胞膜 (B)細胞壁 (C)細胞核 (D)細胞質
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31 •紅茶(blacktea)是: (A)氧化酵素完全作用之半發酵茶 (B)氧化酵素完全作用之全發酵茶 (C)氧化酵素不完全作用之半發酵茶 (D)氧化酵素不完全作用之全發酵茶
#1027136
32.下列發酵製品,主要單用細菌爲發酵菌者爲: (A)啤酒 (B)威士忌 (C)白蘭地 (D)清酒
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33.下列乳酸菌何者屬於異質乳酸發酵型者 (A) Leuconostoc mesenteroides (B)Streptococcus lactis (C) Lactobacillus bulgaricus (D)Pediococcus cerevisiae
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38_下列哪一項是Coliform group的特徵? (A)G (+) (B) lactose (—) (C)產孢菌 (D)兼性厭氣菌
#1027143
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