試題詳解

試卷：99年 - 二職等製酒技術員食品微生物考古題#35500 | 科目：食品微生物學

試卷名稱：99年 - 二職等製酒技術員食品微生物考古題#35500

年份：99年

科目：食品微生物學

21.肉品加工時，經常會添加亞硝酸鹽作爲保色劑，是因爲添加後會產生下列何種產物？
(A)NO一氧合肌紅素
(B)NO一肌紅素
(C)N0₂ —氧合肌紅素
(D)N0₂ —肌紅素

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