試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

148. 製作布里歐秀(Brioche)其製程需冷藏、冷凍下列那一項不是理由?
(A)抑制發酵
(B)以利整形
(C)促進風味生成
(D) 以利烤焙。

正確答案：登入後查看