試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07602 中餐烹調─葷食#129481
年份：114年
科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
15. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則？ (A)分批小量烹煮蔬菜，無法減少破壞維生素 C (B)可以使用少量 的健康油炒蔬菜，以幫助保留維生素 (C)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (D) 添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色，且減少維生素流失。
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
