試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#95126 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09407肉製品加工─乳化類#95126

年份：109年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

15. 原料肉絞碎過程，下列何者不正確
(A)原料肉直接投入絞肉機，無需先經處理
(B)需先去除筋膜、軟骨
(C) 絞肉盤之孔徑依產品大小區分
(D)使用鋒利的絞肉刀。

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