試題詳解

試卷：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#17774 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：103年 - 103-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#17774

年份：103年

科目：初級◆食品科學概論

16. 下列哪一種食品添加物具有氧化與漂白作用，可使用於食品中但最終產品不可殘留，常被發現違法使用於豆類製品和麵腸中？
(A)己二烯酸
(B) 亞硝酸鹽
(C) 過氧化氫
(D)二丁基羥基甲氧苯

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