試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84124

年份：107年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

16. 如欲得到軟 Q 的煎餃應採用何種方法來製作麵皮?
(A)酥油皮之製作方法
(B)半燙麵法
(C)全燙麵法
(D)冷水麵法。

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