試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

17. 影響油脂自氧化( autoxidation )反應的因子，下列敘述何者不正確？
(A) 脂肪酸分子雙鍵數目越多，自氧化越快
(B) 溫度升高，自氧化反應加快
(C) 油脂水分含量愈高，自氧化速度慢
(D) 光線會促進自由基的形成

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