試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

21. 下列有關油脂「碘價(iodine value )」的敘述，何者正確？
(A) 油脂劣變時，碘價會上升
(B) 固態油脂的碘價通常較液態油脂高
(C) 桐油的碘價比橄欖油低
(D) 用以測定油脂的不飽和程度

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