試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

18. 下列有關油脂氫化( hydrogenation )的敘述，何者不正確？
(A) 油脂雙鍵數目變少
(B) 易產生反式脂肪酸(trans fatty acid )
(C) 油脂融點變低
(D) 氫化後油脂安定性較佳

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丁丁

B1 · 2021/08/07

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未解鎖

油脂熔點變高

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