試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)：食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

20. 下列有關油脂「皂化反應(saponification )」的敘述，何者正確？
(A) 氫氧化鈉不可用於此反應
(B) 甘油是產物之一
(C) 可獲得游離脂肪酸
(D) 反應需要在0℃ 以下進行

正確答案：登入後查看

cy940756

B1 · 2021/03/21

推薦的詳解#4608451

未解鎖

皂化反應是將油脂與鹼性溶液共煮(45。...

(共 124 字，隱藏中）

前往觀看