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技檢◆飲料調製-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:20600 飲料調製#131478
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17. 隨時要使用的肉類應保存於______℃以下為佳。
(A)-18
(B)0
(C)12
(D)7
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(3), E(0) #3598172
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/10/03
#6831098
1. 題目解析 題目要求我們選擇適合保存...
(共 786 字,隱藏中)
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18. 市售客製化手搖清涼飲料,常使用的甜味來源為?(A)葡萄糖(B)麥芽糖(C)高果糖玉米糖漿(D)蔗糖。
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19. 水果削皮或切片後,可灑上特殊物質使其減少褐化,下列何者為非?(A)鳳梨汁(B)檸檬汁(C)葡萄汁(D) 浸泡鹽水。
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20. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何?(A)依車輛里程數計費(B)依牌照徵收(C)隨油品銷售 徵收(D)依照排氣量徵收。
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21. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確(A)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類(B)紅豆、綠豆、花豆屬 豆魚蛋肉類(C)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類(D)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類。
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22. 若廢機油引起火災,最不應以下列何者滅火?(A)砂土(B)厚棉被(C)水(D)乾粉滅火器。
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23. 牛奶中有下列何種營養素,可以防止骨質疏鬆症?(A)泛酸(B)糖(C)鈣質(D)磷脂。
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24. 一般吧檯冰箱冷藏溫度需維護正常指示,以不超過多少度較佳?(A)10℃(B)15℃(C)20℃(D)5℃。
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25. 製作每日之酒水日報表時,扣除飲料用量,應以下列何者為基準?(A)當日營業額(B)當日出貨單(C)當日飲料單上的量(D)當日客流量。
#3598180
26. 剩餘之「罐裝產品」未使用完時,得妥善處理後置於冰箱,下列何者不適合隔日再使用?(A)罐裝汽 水(B)櫻桃(C)罐頭果汁(D)椰奶。
#3598181
27. 供水設施應符合之規定,下列敘述何者正確(A)使用地下水源者,其水源與化糞池、廢棄物堆積場所 等污染源,應至少保持十五公尺之距離(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時,濾膜孔徑越大越好(C)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離,出水口毋須明顯區分(D)蓄水池(塔、槽)應保持清潔,設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上。
#3598182
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