試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84543

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

17. 主廚對於肉品的採購，應在乎它的單價與品質，對於耗損
(A)可不必計較
(B)耗損與單價無關
(C) 要求品質，對於耗損有幫助
(D)品質與耗損沒有關聯。

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