試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

18. 為確保熱狗乳化過程溫度之控制，下列何者正確？
(A)可添加大豆蛋白
(B)可添加碎冰
(C)可添加食鹽
(D)可添加磷酸鹽。

正確答案：登入後查看