試題詳解

19. 避免肉毒桿菌中毒，下列何者正確
(A) 自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘 且要 充 分 攪拌
(B) 真 空 包 裝 食 品，無 須 經 過 高 溫 高 壓 殺 菌，銷 售 及 保 存 也 不 用 冷 藏
(C) 開 罐 後如 發覺 有 異 味時，煮過即可食用
(D) 只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以。