試題詳解

試卷：107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107年度中餐烹調-葷食丙級技術士#71505

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

26. 牛肉不易燉爛，於烹煮前可加入些
(A) 鹼粉
(B) 泡打粉
(C) 小蘇打
(D) 木瓜浸漬，促使牛肉易爛且不會破壞其中所含有的維生素。

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