試題詳解

試卷：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷名稱：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

年份：113年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

19. 同一種食品，在不同溫度下吸濕曲線間的關係，相同水含量時，則以：
(A)0℃
(B)20℃
(C)40℃
(D)60℃ 的水活性最低。

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B2 · 2025/10/18

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