試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

2. 製作肉角時，在製作流程上，下列何者為優先
(A)原料肉先冷凍
(B)原料肉直接滷煮
(C)原料肉先切片
(D)原料肉先水煮定型再切塊。

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