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試題詳解

試卷：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：110年 - 110 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員：食品化學(含食品加工)#103258

年份：110年

科目：食品化學

20.食品可利用冷凍技術來保存，但冷凍過程中的冰晶顆粒大小會影響產品的品質，請問在冷凍過程中， 最大冰晶生成帶的溫度是在何範圍？
(A) 0℃ 
(B) -1℃到 -5℃ 
(C) -10℃到 -15℃ 
(D) -20℃到 -25℃
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
最大冰晶生成帶在－１到－５℃之間
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