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技檢◆西餐烹調-乙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_乙級: 14000 西餐烹調#130306
> 試題詳解
20. 下列何者不是食品保存時應注意事項?
(A)排列緊密節省空間
(B)包裝完整
(C)標示食品名稱
(D)溫 度恆溫波動小。
答案:
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統計:
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3530281
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6654702
1. 題目解析: 這道題目要求辨識哪個選...
(共 446 字,隱藏中)
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#3530285
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#3530286
26. 餐飲業者提供以牛肉為食材之餐點時,依規定應標示下列何種項目? (A)廚師姓名 (B)牛肉部位 (C)烹調方法 (D)牛肉產地。
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29. 食品加工製造時所添加之食品添加物如屬於混合二種食品添加物時,食品之容器或外包裝應如 何標示? (A)標示該食品添加物之商品名稱 (B)應分別標明食品添加物名稱 (C)不用特別強調 (D)標 示該食品添加物之功能名稱。
#3530290
30. 下列有關冷凍食品敘述,何者正確? (A)肉品解凍時,最好用溫水解凍法,較為快速 (B)只要在極 低溫之下,不論時間多久,便可使其不變質 (C)保存時應先分裝成洽當份量,便於取用 (D)冷凍食 品應冷凍在 0 0C 左右溫度。
#3530291
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