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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#97575
> 試題詳解
22. 下列何種食物發芽後會產生毒素而不宜食用?
(A)綠豆
(B)紅豆
(C)花生
(D)馬鈴薯。
答案:
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統計:
A(3), B(1), C(6), D(312), E(0) #2669207
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2021/06/11
#4791998
新鮮的馬鈴薯本身就含有非常微量的龍葵鹼。...
(共 65 字,隱藏中)
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23. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(C EDAW),下列何者錯誤?(A)服畢兵役者仍以男性為主,此條件已排除多數女性被遴選的機會,屬 性別歧視(B)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需的能力或資格作為條件(C)此遴選條件雖明定限男 性,但實務上不屬性別歧視(D)已違反 CEDA W 第 1 條對婦女的歧視。
#2669208
24. 買回家的冷凍食品,應放在冰箱的(A)最下層(B)保鮮層(C)冷藏層(D)冷凍層。
#2669209
25. 廚房裡設置一間廁所(A)使用方便(B)是違法的(C)增加效率(D)節省時間
#2669210
26. 廚房之排水溝須符合下列何種條件?(A)水溝蓋上可放置工作檯腳(B)為明溝者須加蓋,蓋與地面平(C) 排水溝密封是要防止臭味飄出(D)排水溝深、寬、大以利排水。
#2669211
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#2669212
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#2669213
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#2669214
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#2669215
31. 餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應(A)無法確定(B)提高(C)降低(D)視成本而定。
#2669216
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#2669217
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