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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
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24. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責?
(A)飲務員
(B)出納
(C)吧檯服務員
(D)吧檯領班 。
答案:
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統計:
A(2), B(0), C(2), D(0), E(0) #3786954
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638593
考題觀念 本題考的是吧檯各職位的分工,尤...
(共 574 字,隱藏中)
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25. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是 (A)營業前 (B)營業中 (C)營業後 (D)不定時 。
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26. 下列那些調味品使用後,必須放置冰箱保存? (A)荳蔻粉 (B)胡椒粉 (C)奶水(D)苦精 。
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27. 飲料的調配成本應如何控制? (A)按標準配方調製 (B)依定價調配 (C)依經理指示調配 (D)依自己方式調配 。
#3786957
28. 每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理? (A)等待下一班處理(B)歸位 (C)清洗後放置托盤即可 (D)晾乾即可 。
#3786958
29. 下列何者不影響酒類、飲料的直接成本? (A)價格標準化 (B)建立標準配方(C)杯類大小容量標準化 (D)服務流程標準化 。
#3786959
30. 一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位,開立之內部轉帳單,其英文為下列何者? (A)Food Store Requisition Form (B)External Form (C)InternalTransfer Form (D)House Use Slip 。
#3786960
31. 通常於飯店之吧檯酒水量不足時,會填寫“飲料倉庫領料單”領貨,其英文為下列何者? (A)Petty Cash Voucher Form (B)Trouble Report (C)FoodStore Requisition Form (D)Beverage Store Requisition Form 。
#3786961
32. 剩餘之「罐裝產品」未使用完時,得妥善處理後置於冰箱,下列何者不適合隔日再使用? (A)櫻桃 (B)罐頭果汁 (C)椰奶 (D)罐裝汽水 。
#3786962
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