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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 01:飲務作業 1-50(2026/01/08 更新)#136577
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26. 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳?
(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿
(B)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料
(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊
(D)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒
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B1 · 2026/10/29
#7639689
考試重點 這題考的是吧檯調酒的前置作業...
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26. 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳?(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備杯 皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→ 量取用酒。 2
#1169562
13. 吧檯飲料操作步驟,以下何者最佳?(A)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備杯皿(B)認識配方→準備 杯皿→準備裝飾→準備材料(C)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(D)認識配方→準備裝飾→ 取用冰塊→量取用酒。
#2223033
27. Maraschino 是一種 (A)柑橘酒 (B)櫻桃酒 (C)草莓酒 (D)水蜜桃酒
#3786207
28. Pastis 是生產於法國的哪一種香甜酒? (A)茴香酒 (B)覆盆子酒 (C)柑橘酒 (D)李子酒
#3786208
29. 瑞典最有名的蒸餾酒是 (A)Vodka (B)Akvavit (C)Cachaca (D)Rum 。
#3786209
30. 啤酒的釀造方法並沒有採用下列哪一種方法? (A)上醱酵法 (B)下醱酵法 (C)瓶中醱酵法 (D)後醱酵法 。
#3786210
31. Barbado 以生產下列何種蒸餾酒聞名? (A)Rum (B)Vodka (C)Gin (D)Cachaca 。
#3786211
32. 威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的? (A)原料 (B)酵母菌 (C)蒸餾方式 (D)橡木桶陳年過程 。
#3786212
33. 大麥種子中的澱粉量愈多,釀造 Whisky 時就會 (A)使口感更柔順 (B)產生更多的酒精 (C)增加色澤的濃度 (D)口感較為辛辣 。
#3786213
34. Scotch Whisky 在裝桶陳年之前的新酒,必須 (A)直接裝桶陳年 (B)加水稀釋至 63.5% Alc 後裝桶陳年 (C)加水稀釋至 75.5% Alc 後裝桶陳年 (D)加水稀釋至 85.5% Alc 後裝桶陳年
#3786214
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