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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
> 試題詳解
26. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮
(A)顏色
(B)大小均一性
(C)有鱗與否
(D)肥滿 度。
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B1 · 2025/09/07
#6655804
1. 題目解析: 此題考察水產原料加工若...
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27. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮(A)顏色(B)大小均一性(C)有鱗與否(D)肥滿度。
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48. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮(A)大小均一性(B)顏色(C)有鱗與否(D)肥滿度。
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40. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮(A)肥滿度(B)顏色(C)大小均一性(D)有鱗與否。
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39. 水產原料加工若欲機械化,則對其原料性質要特別考慮 (A)肥滿度 (B)顏色(C)大小均一性 (D)有鱗與否 。
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27. 魚丸若欲貯存超過一個禮拜,應貯放在 (A)凍藏庫 (B)冷藏庫 (C)陽光照射處 (D)蔭涼處。
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28. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)85% (B)70% (C)60% (D)75%。
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29. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供 (A)維生素 B 群 (B)維生素 A (C)維生素 D (D)維生素 C。
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31. 充氮式包裝可減緩容器內食品之 (A)失重 (B)結塊 (C)潮溼 (D)氧化與長黴。
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32. 下列何者不是排除氧氣的包裝方法? (A)真空包裝 (B)手動封口機包裝 (C)充氮包裝 (D)充二氧化碳包 裝。
#3529146
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