試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84144

年份：107年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

28. 有關食物冷卻處理，何者正確
(A)熱食放入冰箱可快速冷卻，以保持新鮮
(B)盛裝容器高度不宜超過 10公分
(C)不可使用冷水或冰塊直接冷卻
(D)應在 4 小時內將食物由 60℃降至 21℃。

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