3. 油脂氫化之加工敘述何者正確？ (A) 可增加油脂不飽和度 (B) 以鎳 Ni 為催化劑，在高溫下通入氫氣進行氫化 (C) 會降低油脂穩定性 (D)可改變油脂加工特性 (E) 部分氫化可能會產生反式脂肪酸。