試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84815

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

3. 滾打與按摩作業有助於
(A)使肌肉中脂肪抽出
(B)促進肉之分離細碎
(C)增進肉製品之結著性
(D)肌肉中水分之抽出。

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