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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#131299
> 試題詳解
30. 下列何種原料之結締組織含量最多?
(A)小里肌肉
(B)腱肉
(C)背脊肉
(D)後腿肉
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/26
#6795247
1. 題目解析 本題主要考察結締組織在...
(共 707 字,隱藏中)
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66.下列何種原料之結締組織含量最多?(A)小里肌肉(B)後腿肉(C)腱肉(D)背脊肉。
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21 .下 列 何 種原 料 之結締 組 織 含量 最 多? (A) 後腿肉(B) 腱 肉(C)背脊肉 (D)小 里 肌肉。
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32. 下列何種原料之結締組織含量最多?(A)後腿肉(B)小里肌肉(C)背脊肉(D)腱肉。
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56. 下列何種原料之結締組織含量最多?(A)腱肉(B)小里肌肉(C)背脊肉(D)後腿肉。
#2829358
32. 下列何種原料之結締組織含量最多? (A)後腿肉(B)小里肌肉(C)背脊肉(D)腱肉。
#767300
32. 下列何種原料之結締組織含量最多? (A)後腿肉 (B)小里肌肉 (C)背脊肉 (D)腱肉 。
#3698952
31. 從事專業性工作,在與客戶約定時間應 (A)儘可能準時,依約定時間完成工作 (B)能拖就拖,能改就改 (C)自己方便就好,不必理會客戶的要求 (D)保持彈性,任意調整
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32. 豬前腿肉最適宜製作下列那種產品 (A)西式火腿 (B)肉酥 (C)肉乾 (D)中式香腸
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33. 製作湖南臘肉,一般選用的原料肉是 (A)頸部肉 (B)臉頰肉 (C)腹脇肉 (D)背脊肉
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34. 里脊肉指的是 (A)梅花肉 (B)背脊肉 (C)背脊肉與小里肌之總稱 (D)小里肌
#3586589
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