試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 03：食物貯存#87734 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 03：食物貯存#87734

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

30. 蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且
(A)比重增加
(B)氣室縮小
(C)蛋黃圓而濃厚
(D)蛋白粘度降低。

正確答案：登入後查看