試題詳解

試卷：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07602中餐烹調-葷食#84143

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

31. 蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且
(A)氣室縮小
(B)蛋黃圓而濃厚
(C)比重增加
(D)蛋白粘度降低。

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