試題詳解

試卷：106年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 03：食物貯存#71506 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：106年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 03：食物貯存#71506

年份：106年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

30. 蛋儲藏一段時間後，品質會產生變化且
(A)比重增加
(B)氣室縮小
(C)蛋黃圓而濃厚
(D)蛋白粘度降低。

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