試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：13201水產食品加工-乾製、調味品類#84390

年份：106年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

30. 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以除去何種蛋白質？
(A)膠原蛋白
(B)肌原纖維蛋白質
(C)肌漿蛋白質
(D)基質蛋白質。

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