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技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級
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111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09602 中式麵食加工─發麵類#130767
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31. 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應
(A)若隱若現
(B)暗藏於內
(C)可有可無
(D)可由外觀看出。
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B1 · 2025/09/11
#6700687
題目解析 這道題目考察的是菊花酥、蓮花酥...
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33. 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應(A)暗藏於內(B)若隱若現(C)可有可無(D)可由外觀看出。
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80. 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應 (A)暗藏於內 (B)可有可無 (C)可由外觀看出 (D)若隱若現
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1. 菊花酥、蓮花酥、千層酥的層次應 (A)若隱若現 (B)暗藏於內 (C)可有可無 (D)可由外觀看出。
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32. 冷水麵需要 30%-50%的水分,燙麵則需水(A)40~50%(B)30~40%(C)20~30%(D)70~90%。
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34. 發酵麵食發酵室的濕度(A)依產品性質而定(B)完全不要(C)愈高愈好(D)愈低愈好。
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