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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調─葷食(外語翻譯)#129861
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32. 菜餚如須復熱,其次數應以______ 為限。
(A)一次
(B)三次
(C)二次
(D)四次
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統計:
A(14), B(1), C(1), D(0), E(0) #3522348
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/07
#6662692
1. 題目解析: 這道題目考察的是食品安...
(共 391 字,隱藏中)
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33. 下列何者是攝取足夠且適量的「碘」最安全之方式? (A)每日攝取高含「碘」食物,如海帶 (B)多攝 取海鮮 (C)使用加「碘」鹽取代一般鹽烹調 (D)食用高單位碘補充劑。
#3522349
34. 國內生產孟宗筍的季節是哪一季? (A)秋季 (B)春季 (C)夏季 (D)冬季。
#3522350
35. 哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料? (A)果皮 (B)熟廚餘 (C)食醋 (D)回鍋油。
#3522351
36. 冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」? (A)用熱水浸泡,每 5 分鐘更換一次 (B)直 接用水沖食物強迫退冰 (C)烹煮前盡早拿出來放置退冰 (D)使用微波爐解凍快速又方便。
#3522352
37. 1 台斤為 600 公克,3000 公克為 (A)85 兩 (B)3 公斤 (C)6 台斤 (D)8 台斤。
#3522353
38. 養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種? (A)清除皮膚表面附著的微生物 (B)水潤保濕作用 (C) 依公司規定 (D)為了清爽。
#3522354
39. 原事業單位如有違反職業安全衛生法或有關安全衛生規定,致承攬人所僱勞工發生職業災害時,有 關承攬管理責任,下列敘述何者正確? (A)承攬廠商應自負職業災害之賠償責任 (B)原事業單位不需 負連帶補償責任 (C)勞工投保單位即為職業災害之賠償單位 (D)原事業單位應與承攬人負連帶賠償責 任。
#3522355
40. 廚房排水溝為了阻隔老鼠或蟑螂等病媒,需加裝 (A)三層細網狀柵欄 (B)二層細網狀柵欄 (C)粗網狀柵 欄 (D)一層細網狀柵欄 ,並將出水口導入一開放式的小水槽中。
#3522356
41. 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為 (A)木材 (B)塑膠 (C)水泥 (D)不銹鋼。
#3522357
42. 冰箱冷藏的溫度應在______以下。 (A)8℃ (B)7℃ (C)0℃ (D)12℃
#3522358
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