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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
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34. 存在於人體血液中最多的醣類為
(A)半乳糖
(B)葡萄糖
(C)甘露糖
(D)果糖
答案:
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統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3583659
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790043
1. 題目解析 本題目詢問的是在人體血液...
(共 790 字,隱藏中)
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35. 下列有關貪腐的敘述何者錯誤? (A)貪腐會破壞民主體制及價值觀 (B)貪腐有助降低企業的經營成本 (C)貪腐會破壞倫理道德與正義 (D)貪腐會危害永續發展和法治
#3583660
36. 冷藏的主要目的在於 (A)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用 (B)殺菌 (C)可以長期保存 (D)方便配菜與烹調
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37. 蛋黃的彎曲度愈高者,表示該蛋愈 (A)與新鮮度沒有關係 (B)腐敗 (C)新鮮 (D)陳舊
#3583662
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#3583663
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#3583664
40. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器,如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣,你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A)沿著瓦斯爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試 (B)用大型膠帶沿著瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏 (C)沿著瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (D)沿著瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試
#3583665
41. 蒼蠅防治最根本的方法為 (A)噴灑殺蟲劑 (B)環境的整潔衛生 (C)設置空氣簾 (D)設置暗走道
#3583666
42. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確 (A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中 (B)指甲剪短就可以不用洗手 (C)指甲應留長以利剝除蝦殼 (D)應擦指甲油保持手部的美觀
#3583667
43. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者 (A)化工性 (B)生物性 (C)電機性 (D)機械性
#3583668
44. 下列刀具,何者厚度較厚? (A)骨刀 (B)片刀 (C)水果刀 (D)尖刀
#3583669
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