試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07601 中餐烹調─素食#131259
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級
36. 冷藏的主要目的在於 (A)暫時抑制微生物的生長以及酵素的作用 (B)殺菌 (C)可以長期保存 (D)方便配菜與烹調
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