阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07601 中餐烹調─素食#131259
> 試題詳解
38. 餐飲服務人員進行換盤服務時,應如何處理
(A)請顧客將菜渣倒在一起,再一起換盤
(B)邊送餐點,邊換碗盤
(C)先收完菜渣,再更換碗盤
(D)邊收菜渣,邊換碗盤
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3583663
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6790039
題目解析 本題主要考查餐飲服務人員在進...
(共 778 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
39. 為了節能與降低電費的需求,應該如何正確選用家電產品? (A)設備沒有壞,還是堪用,繼續用,不會增加支出 (B)優先選用取得節能標章的產品 (C)選用高功率的產品效率較高 (D)選用能效分級數字較高的產品,效率較高,5 級的比 1 級的電器產品更省電
#3583664
40. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器,如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣,你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試? (A)沿著瓦斯爐開關或管線周邊抹上濃厚皂劑泡沫水測試 (B)用大型膠帶沿著瓦斯爐開關或管線周邊包覆防漏 (C)沿著瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (D)沿著瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試
#3583665
41. 蒼蠅防治最根本的方法為 (A)噴灑殺蟲劑 (B)環境的整潔衛生 (C)設置空氣簾 (D)設置暗走道
#3583666
42. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確 (A)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中 (B)指甲剪短就可以不用洗手 (C)指甲應留長以利剝除蝦殼 (D)應擦指甲油保持手部的美觀
#3583667
43. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者 (A)化工性 (B)生物性 (C)電機性 (D)機械性
#3583668
44. 下列刀具,何者厚度較厚? (A)骨刀 (B)片刀 (C)水果刀 (D)尖刀
#3583669
45. 所謂原材料,係指 (A)原料及食材 (B)主原料、副原料及食品添加物 (C)原料及包裝材料 (D)乾貨及生鮮食品
#3583670
46. 廚房器具沒有污漬的情形稱為 (A)殺菌 (B)清潔 (C)滅菌 (D)消毒
#3583671
47. 一公克脂肪可產生______大卡的熱量。(A)9 (B)12 (C)4 (D)7
#3583672
48. 下列何者行為會有侵害著作權的問題? (A)將講師的授課內容錄音,複製多份分贈友人 (B)將報導事件事實的新聞文字轉貼於自己的社群網站 (C)直接轉貼高普考考古題在 FACEBOOK (D)以分享網址的方式轉貼資訊分享於社群網站
#3583673
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096